![茄子と豚肉さっぱり焼き](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=368x10000:format=jpg/path/s93d37f16a35f4c32/image/icfe58a8f709548b3/version/1597221968/%E8%8C%84%E5%AD%90%E3%81%A8%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%95%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D.jpg)
モチモチの白玉に、オクラの食感を加えたお団子と揚げ茄子を、たっぷりの大根おろしを入れたおろしあんで和えました。
夏にお疲れ気味の胃腸を、優しく整えてくれるお料理です。
材 料 (2人分)
【おろしあん】
出汁 450CC
濃い口醤油 45CC
みりん 90CC
大根おろし
葛
つくり方
1
オクラは半分に切って種を取り、みじん切り。
白玉粉は40ccのぬるま湯で溶いて塩を少々。
よく練り上げたら、オクラと混ぜ合わせ、お団子を4つ作る。
2
1を熱湯で4分茹でる。
取り出したらぬるま湯に浸けておく。
3
茄子はヘタを取って、3~4等分に切り、油で揚げる。
※茄子は縦に数か所皮を取っておくと、火が通りやすい
4
茄子と白玉団子を器に盛り、おろしあんをかける。
焼いて皮を剥いたパプリカ、生姜、小葱などを飾って供す。