モチモチの白玉に、オクラの食感を加えたお団子と揚げ茄子を、たっぷりの大根おろしを入れたおろしあんで和えました。
夏にお疲れ気味の胃腸を、優しく整えてくれるお料理です。
材 料 （２人分）
【おろしあん】
出汁 ４５０CC
濃い口醤油 ４５CC
みりん ９０CC
大根おろし
葛
つくり方
1
オクラは半分に切って種を取り、みじん切り。
白玉粉は40ccのぬるま湯で溶いて塩を少々。
よく練り上げたら、オクラと混ぜ合わせ、お団子を４つ作る。
２
１を熱湯で4分茹でる。
取り出したらぬるま湯に浸けておく。
３
茄子はヘタを取って、３～４等分に切り、油で揚げる。
※茄子は縦に数か所皮を取っておくと、火が通りやすい
４
茄子と白玉団子を器に盛り、おろしあんをかける。
焼いて皮を剥いたパプリカ、生姜、小葱などを飾って供す。